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[健康养生] 手把手教你做新年家宴

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025bbs 发表于 2016-1-5 13:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
[size=18.018px]元旦到了,从中国的传统文化上说,2016年2月7日才是真正的过年。到了春节这天,许多人都会选择和家人在外面吃顿饭庆贺新年,可面对如今社会上各类食品的不安全,如何炒好家里的这盘菜就显得至关重要。今天,小编要手把手教大伙几道寓意与味道共存的美食,家宴不再是问题。
[size=18.018px]五福临门
[size=18.018px]主料:
[size=18.018px]大白菜梗600克 猪肚200克 虾250克 海参50克
[size=18.018px]鱿鱼(鲜)100克 海参50克 火腿75克 香菇(鲜) 50克
[size=18.018px]调料:
[size=18.018px]盐5克 胡椒粉4克(各适量)
[size=18.018px]做法:
[size=18.018px]1. 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;
[size=18.018px]2. 猪肚切条;
[size=18.018px]3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;
[size=18.018px]4. 海参洗净,先去腥再切厚片;
[size=18.018px]5. 火腿先煮过再取出切片;
[size=18.018px]6. 香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;
[size=18.018px]7. 大虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;
[size=18.018px]8. 将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入虾再蒸5分钟即可移出食用。
[size=18.018px]寓意:
[size=18.018px]第一福是‘长寿’,第二福是‘富贵’,第三福是‘康宁’,第四福是‘好德’,第五福是‘善终’。
[size=18.018px]团团圆圆
[size=18.018px]主料:
[size=18.018px]糯米 1,000克
[size=18.018px]辅料:
[size=18.018px]生腊肉200克 鸡蛋150克
[size=18.018px]调料:
[size=18.018px]花椒粉5克 盐5克 大葱100克 姜20克(各适量)
[size=18.018px]做法:
[size=18.018px]1. 将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;
[size=18.018px]2. 把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;
[size=18.018px]3. 先把腊肉煮熟,然后切成丁状;
[size=18.018px]4. 葱切葱花,生姜去皮、切成末;
[size=18.018px]5. 将所有配料放入糯米饭里,加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道);
[size=18.018px]6. 拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形;
[size=18.018px]7.摆盘,放入蒸锅蒸10分钟即可。
[size=18.018px]寓意:
[size=18.018px]春节,是中国人的传统节日,也是家人团圆的重要日子,一家人团团圆圆,因此家宴怎么可以少了团团圆圆这道菜呢?
[size=18.018px]年年有余
[size=18.018px]主料:
[size=18.018px]鲤鱼1条 重约750克 香菇丝 冬笋丝 葱、姜、蒜各30克 鸡蛋1个
[size=18.018px]调料:
[size=18.018px]色拉油1000克(约耗100克) 生粉50克 料酒 精盐 味精 李锦记老抽各10克 高汤适量
[size=18.018px]做法:
[size=18.018px]1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用;
[size=18.018px]2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可;
[size=18.018px]3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用;
[size=18.018px]寓意:
[size=18.018px]年年,就是每一年;有余就是剩余的意思。在中国传统的年俗中,很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼,象征着年年有剩余,来年有个好生活。
[size=18.018px]鞭炮迎春
[size=18.018px]主料:
[size=18.018px]油豆腐200g 猪肉末50g
[size=18.018px]辅料:
[size=18.018px]香菇适量 鸡蛋1个 盐适量 剁辣椒适量 白糖少许 胡椒粉少许
[size=18.018px]做法:
[size=18.018px]1.将肉和香菇切末,放一个鸡蛋和适量清水,搅拌均匀;
[size=18.018px]2.油豆腐洗净,将一端切个口子,不要切断。把肉塞进去,盖上另外油豆皮的盖子;
[size=18.018px]3.大火蒸10分钟左右,出锅摆成鞭炮的样子;
[size=18.018px]4.准备小半锅油,烧至八成热,放适量盐和剁椒。下入豆腐块,炸至颜色金黄、酥脆,捞出,撒上胡椒粉。
[size=18.018px]寓意:
[size=18.018px]摆成鞭炮的样子象征着驱散邪气和秽气,新年伊始人们总是放鞭炮赶跑去年不顺的心镜,让来年清新。
[size=18.018px]家宴因爱出发,也因爱回来吧。一家人能围坐在一起吃顿饭,内心的满足感是无可比拟的。如果您做了这道菜,欢迎小伙伴们拍下照片发给我们哦!